Receta Pavo Relleno

Tiempo Total: 3 hr 15 min

Sirve de 4 a 6 porciones

Nivel: Fácil

Ingredientes:

  • 1 pavo de 10 a 12 libras
  • Un cuarto de caldo de pollo
  • 2 oz de setas secas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de pimiento verde picado
  • Aceite vegetal
  • Sal kosher 1 cucharada, y un poco más para condimentar el pavo
  • 3 tazas pan Challah, cortado en cubos de 1/2 pulgadas (aproximadamente de 4 a 5 rebanadas)
  • 4 onzas de cerezas secas sin azúcar, aproximadamente 1 taza
  • 2 onzas de nueces picadas, aproximadamente 1/2 de taza
  • 2 huevos enteros, batidos
  • 2 cucharaditas de salvia seca
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más para condimentar el pavo
  • 1 bolsa reutilizable orgánica de algodón

 

* Nota de Chef: La bolsa es opcional. Una vez que se hace el relleno, puedes colocar el relleno en la bolsa y luego colocar la bolsa en la cavidad del pavo.

 

  1. Precalienta el horno a 400 grados F.
  2. Coloca el pavo en un recipiente profundo, con la cavidad en la que colocarás el relleno hacia arriba. Déjalo a un lado para empezar a preparar el relleno.
  3. Calienta el caldo de pollo en el microondas en un recipiente grande. Coloca los champiñones en un recipiente de vidrio y vierte el caldo caliente sobre ellos. Tapa y deja reposar durante 35 minutos.
  4. En un tazón grande mezcla la cebolla, el apio y el pimiento verde con el aceite y la sal. Coloca las verduras en una bandeja y hornea por 35 minutos. Durante los últimos 10 minutos de cocción, pon el pan en cubos sobre las verduras, regrésalo al horno, y continua la cocción.
  5. Escurre las setas, y reserva 1 taza del líquido. Corta los champiñones y colócalos en un recipiente grande para microondas con las verduras y el pan, el caldo de pollo, cerezas, nueces, huevos, salvia, perejil y pimienta negra. Revuelve bien para romper los pedazos de pan. Utiliza las manos para combinar, si es necesario. Calenta el relleno en un microondas a máxima potencia durante 6 minutos.
  6. Mientras el relleno se está calentando, frota el ave con aceite. Rápidamente, coloca el relleno en la cavidad del pavo para evitar la pérdida de calor. Coloca el pavo en una asadera, y sazona con sal y pimienta. Coloca la bandeja en el estante medio del horno. Hornea durante 45 minutos y luego reduce el calor a 350 grados F y cocina por otros 60 a 75 minutos o hasta que el ave alcance una temperatura interna de 170 grados F. Sírvelo inmediatamente.

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Receta Pavo Relleno

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