Receta Sopa de Calabaza

Tiempo Total: 50 min

Sirve de 6 a 8 porciones

Nivel: Intermedio

 Ingredientes

  • De 3 a 3 ½ libras de calabaza (butternut squash), aproximadamente 2.
  • Mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharada de sal kosher, más 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida, más 1/2 cucharadita
  • 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1/2 taza de crema
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación

  1. Calienta el horno a 400 grados F.
  2. Coloca la calabaza partida en cuarto en una cacerola, cepilla la carne de la calabaza con un poco de mantequilla y sazona con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta blanca. Colócala en el horno y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que la carne sea suave y tierna.
  3. Saca la carne y ponla en una olla de 6 cuartos. Añade el caldo, la miel y el jengibre. Ponlos a fuego medio, aproximadamente de 7 a 8 minutos y baja a fuego lento. Usando una batidora, bate la mezcla hasta que quede suave *. Agrega la crema y vuelve a un fuego lento. Sazona con el resto de la sal, pimienta y nuez moscada.

* Al licuar líquidos calientes: retira el líquido del fuego y deja que se enfríe al menos 5 minutos. Pasa el líquido a una licuadora o procesador de alimentos y llénalo a no más de la mitad. Si se usa una licuadora, suelta una de las esquinas de la tapa. Esto evita que el efecto de vacío cree explosiones de calor. Coloca una toalla sobre la parte superior de la máquina, pulsa el botón un par de veces y luego procesa a velocidad alta hasta que quede suave.

Si necesitas más información, escríbenos a contacto@latinosenvivo.com

Receta Sopa de Calabaza

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