La tarta de calabaza o pumpkin pie es un postre tradicional de Thanksgiving y Navidad.

Pumpkin Pie

Ingredientes

Corteza:

  • 6 onzas de galletas de jengibre
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 oz de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

  • 16 onzas de puré calabaza
  • 1 taza de half-and-half (mitad crema, mitad leche)
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • ¾ de taza de azúcar morena oscura
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande

Brulée para mini-tartas:

5 cucharaditas de azúcar morena ligera

Brulee para mini-tartas:

Calienta el horno a 350 grados F.

Para la corteza: Combina las galletas de jengibre, el azúcar morena y el jengibre en el tazón de un procesador de alimentos. Procesa los ingredientes hasta que las galletas sean migajas finas. Rocía la mantequilla en la mezcla. Aprieta el botón de 8 a 10 veces para mezclar.

Presiona la mezcla en la parte inferior, por los lados, y justo sobre el borde de un plato de pastel de vidrio de 9 pulgadas. Coloca en una cacerola y hornea la corteza durante 10 a 12 minutos. Deja enfriar la corteza por lo menos 10 minutos antes de llenarla.

Para el relleno: Pon el puré de calabaza de fuego lento a fuego medio en una cacerola de 2 cuartos. Cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos. Añade la half-and-half, nuez moscada, y la sal. Revuelve y regresa la mezcla al fuego lento. Retira la mezcla de calabaza del fuego y déjala enfriar durante 10 minutos.

Bate el azúcar morena, los huevos y la yema hasta que la mezcla quede suave en un tazón grande. Agrega la mezcla de calabaza y bate hasta que se mezclen bien. Vierte el relleno preparado y hornea en la misma sartén hasta que el centro se sacuda ligeramente, pero los lados del relleno queden duros, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla para enfriar durante al menos 2 a 3 horas antes de rebanar. Pie se puede hacer y se refrigera hasta 2 días de antelación. Esta tarta sabe mejor después de un día de hacerla.

 

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